Levadura seca activa

Puede contener trazas de gluten.

Ingredientes gluten de trigo.

Puede contener trazas de sésamo, soja y frutos secos.

Modo de empleo para elaborar seitán, poner el gluten en un bol y verter agua poco a poco, amasando durante un par de minutos. Cuando la textura sea homogénea, formar una bola y dividela en tres o cuatro partes. Cocer en agua o caldo vegetal con salsa de soja y una tira de alga kombu durante 20 a 45 min., según la consistencia deseada.

El kilo sale a 5,30 euros

Harina de espelta integral a granel.

Origen: Castilla y León.

Fracción mínima de 1 kilo

A GRANEL

Harina Blanca de Espelta directamente envasada después de la molienda.

Ingredientes: extracto de zumo de uva concentrado, almidón de maíz y carbonato de sodio.

Paquete de 3 sobres. Cada sobre le sale a 0,68 euros

Puede contener trazas de gluten.

Los granos se muelen enteros y a continuación procedemos a la extracción de algunos trozos de la piel que no han sido triturados suficientemente.

La harina es más digestible que el grano entero.

Fabricado / Distribuido por:

Panadería Rincón del Segura S.L.

CM Viejo de Férez s/n

02439 Villares, Albacete

INGREDIENTES:

Almidón de maíz.

Sin lactosa y sin gluten.

Alérgenos:maíz y sus derivados

Fabricado / Distribuido por: Bioartesa 2012 S.L.

Llano Los Coliminares s/n Los Carriones

18818 Castilléjar, Granada.

Ingredientes:

100% harina de garbanzo ecológica.

Sin alergenos

Fabricado / Distribuido por: Bioartesa 2012 S.L.

Llano Los Coliminares s/n Los Carriones

18818 Castilléjar, Granada.

Úselo como agente fermentador en sus pasteles, cocinar sus legumbres, reducir el tiempo de cocción de las verduras verdes, para neutralizar la acidez de los tomates.

Ingredientes: Bicarbonato de sodio E500
Uso: "Reemplazar 1 cucharadita de café (CC) de su polvo de hornear habitual por ¼ CC de bicarbonato (o ½ CC de bicarbonato para 200 g de harina). Consejo: no ponga demasiado, podría darle a la receta un sabor salado y un color un poco marrón. Agregar preferiblemente al final de la preparación."
Conservación: Conservar en lugar fresco y seco. Una vez abierto el producto, para su mejor conservación, guardar el envase bien cerrado.

El kilo sale a 18,38 euros

Ingredientes:  Harina de almendras*.

SIN GLUTEN

El kilo sale a 26 euros.

Ingredientes:  Harina de tritordeum*.

*Procedente de la agricultura ecológica.

El tritordeum es un cereal combinación natural de trigo duro (Triticum durum) y cebada silvestre (Hordeum chilense).

Un cereal con menor huella ecológica, que necesita menos agua y menos fertilizantes que el trigo normal. Contiene seis veces más Luteína (un antioxidante relacionado con la salud ocular y de la piel)  que el trigo normal.

Es rico en compuestos de acción probiótica (fructanos) y minerales esenciales. Tiene alto contenido en fibra dietética y de ácidos grasos (con muy alta proporción de ácido oleico).

Resiste mejor la sequia y el estres por altas temperaturas. Se cultiva en Andalucía, Aragón, Castilla, Cataluña y el norte de Italia.

La harina de tritordeum puede usarse para elaborar pan, galletas, etc., todo lo que elabora con harina de trigo normal.

INGREDIENTES:

Harina de trigo sarraceno.

Sin Gluten y sin lactosa

Ausencia de alérgenos

Fabricado / Distribuido por: Bioartesa 2012 S.L.

Llano Los Coliminares s/n Los Carriones

18818 Castilléjar, Granada.

HARINA KAMUT INTEGRAL

INGREDIENTES:

Harina de trigo Khorasan Kamut.

PUEDE CONTENER TRAZAS DE TRIGO, CENTENO, ESPELTA, CEBADA, AVENA, SOJA Y SEMILLAS DE SÉSAMO

El kilo sale a 6,40 euros